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A comidinha cá de casa

As receitas de lanches e sobremesas que deixam miúdos e graúdos com um sorriso nos lábios.

A comidinha cá de casa

As receitas de lanches e sobremesas que deixam miúdos e graúdos com um sorriso nos lábios.

07
Ago22

Bolo Rei, Vegan

Ano Novo, em casa, com o meu filho e namorada veganos.simbolo-vega111111111111.jpg

E, claro toca a procurar ideias para um "Almoço de Ano Novo" . Vi esta receita de Bolo Rei (aqui) e tentei...   E não é que saiu bem! Linda menina! Vamos lá...

Ingredientes:

Sólidos:

  • 450 g de farinha de espelta branca (pode ser metade integral)
  • 1 1/2 colher sopa fermento em pó
  • 1/2 colher chá bicarbonato de sódio
  • 100 g de açúcar de coco 
  • 1 raspa de limão
  • 1 raspa laranja
  • 1 pitada sal (opcional)
  • 1 colher chá canela (em pó)

Líquidos:

  • 150 ml leite de amêndoa  ou de soja
  • 1/2 colher de chá vinagre de maçã 
  • 4 colheres sopa óleo  vegetal
  • 100 ml sumo de laranja
  • 50 ml sumo de limão
  • 1 colher chá extrato baunilha (opcional)

Por fim:

  • 150 g  frutos secos (e frutas secas cortados grosseiramente )
  • 2 colheres de sopa vinho do Porto (opcional)

 

    

b11 (2).jpg

Imagem1 (4).pngImagem2 (4).jpg

  Como se faz?

  • Começamos por  misturar a bebida de amêndoa com o vinagre e mexer. Fica a repousar um pouco enquanto se trata dos restantes ingredientes.
  • Ligar o forno a 180º
  • Forrar o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e algo (usei uma forma de queques) para fazer o buraco, forrado com papel alumínio. Untar tudo.
  • Num recipiente colocar os sólidos.
  • Na mistura de bebida de amêndoa e vinagre, adiciona-se todos os líquidos e misturam-se.
  • Junta-se os líquidos aos sólidos, acrescenta os frutos secos e misturem com as mãos até   se obter uma massa homogénea. Mexer só o suficiente para incorporar - A massa pega. Convém molhar as mãos!
  • Colocar a bola de massa na forma redonda e formar uma argola com buraco no meio. 
  • Decorar  a gosto com frutas e frutos secos ( tâmaras, ameixas, passas..  )
  • Vai ao forno por 30 minutos e/ou até  um palito espetado,  sair limpo.

                                                      Se eu fui capaz, quem não será????

19
Dez18

Semi-frio de Natas ( com chocolate quente!)

gelado-natas-molho-chocolate-quente.jpg

        Ingredientes:


500ml de natas
1 lata de leite condensado 
3 claras

           Para o molho:
125g de chocolate (eu uso em pó) 
1 chávena de leite (ou natas)
3 colheres (de sopa) de açúcar

  • Batem-se as natas com o leite condensado e juntam-se-lhe as 3 claras em castelo, bem firme.
  • Põe-se numa forma(sem ser untada) e vai ao congelador pelo menos 24horas.
  • Na altura de ser servido, desenforma-se e acompanha-se de chocolate quente.

Chocolate quente:

  • Leva-se ao lume ostrês ingredientes até ficar um pouco grosso.
  • Só se faz este molhona altura de servir o frio(gelado).
18
Dez18

Torta de Claras de Natal

Ingredientes:

 6 ovos
 6 colheres  de açúcar

 Passas e pinhões

Para o molho

 1 chávena de açúcar

 1 chávena de leite 

 4 gemas

torta2 (2).jpg

Ligo o forno a 180º C.
◦ Forro um tabuleiro com papel vegetal, untado com manteiga.

◦ Bato as claras em castelo; aos poucos adiciono-lhes o açúcar até obter um merengue firme.

◦ Espalho o merengue no tabuleiro, salpico-o com passas e pinhões e levo ao forno por 20 minutos.

◦ Deixo arrefecer no forno; retiro e viro sobre um papel vegetal; enrolo, cubro com o molho e enfeito com pinhões e passas.

Molho   (faço-o enquanto a torta coze).

◦ Ponho açúcar ao lume e deixo caramelizar.
◦ Numa tigela, junto 4 gemas com o leite e bato bem. 

◦ Quando o caramelo estiver com boa cor, retiro do lume e junto o batido das gemas. 

◦ Vai ficar uma coisa estranha!!! (parece estragada...).Mexo e levo de novo ao lume brando até obter uma mistura cremosa e homogénea, (não deixo ferver)!
◦ Fica muito bom!!!

17
Dez18

Musse de Maracujá

Só faço pelo Natal...é um bocadinho trabalhosa!

Mas o meu "filhote" adorava...sim, antes de se tornar vegan .

Ingredientes:

  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 4 ovos
  • 60g de açúcar
  • um limão(sumo)
  • 200g de leite condensado (quase meia lata)
  • 4dl de natas
  • 12 maracujás maduros

  E como se faz????

Mousse_de_maracuja.jpg

Retira-se a polpa dos maracujás e reserva-se.

Demolham-se as folhas de gelatina, em água fria e aquece-se o sumo de limão, em lume brando.

Batem-se as claras em castelo e as gemas com o açúcar.

 A este último, o creme de gemas,  junta-se o leite condensado e a gelatina dissolvida no sumo de limão.

Batendo sempre. Juntam-se as claras batidas e por fim as natas batidas.

Junta-se a polpa dos maracujás e reserva-se um pouco para decorar.

Serve-se fresca.

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