Bolo Rei, Vegan

Ano Novo, em casa, com o meu filho e namorada veganos.

E, claro toca a procurar ideias para um "Almoço de Ano Novo" . Vi esta receita de Bolo Rei (aqui) e tentei...   E não é que saiu bem! Linda menina! Vamos lá...

  Como se faz?

• Começamos por  misturar a bebida de amêndoa com o vinagre e mexer. Fica a repousar um pouco enquanto se trata dos restantes ingredientes.
• Ligar o forno a 180º
• Forrar o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e algo (usei uma forma de queques) para fazer o buraco, forrado com papel alumínio. Untar tudo.
• Num recipiente colocar os sólidos.
• Na mistura de bebida de amêndoa e vinagre, adiciona-se todos os líquidos e misturam-se.
• Junta-se os líquidos aos sólidos, acrescenta os frutos secos e misturem com as mãos até   se obter uma massa homogénea. Mexer só o suficiente para incorporar - A massa pega. Convém molhar as mãos!
• Colocar a bola de massa na forma redonda e formar uma argola com buraco no meio. 
• Decorar  a gosto com frutas e frutos secos ( tâmaras, ameixas, passas..  )
• Vai ao forno por 30 minutos e/ou até  um palito espetado,  sair limpo.

                                                      Se eu fui capaz, quem não será????

Bolachas de amêndoa e limão...

Lanches da tarde de 5ªfeira! Ia a massa pronta e cozinhava no forno em casa da filha, com os netos. Bom cheiro e bom sabor animava as tardes.

• Junta-se a manteiga amolecida, o açúcar, a raspa do limão e as gemas.
• Misture bem e junte as natas.
• Por fim adicione as farinhas e as amêndoas.
• Misture se até a massa ter uma consistência que permita moldar bolinhas.
• Passam se as bolinhas por amêndoa laminada.
• Vai ao forno a 200º cerca de 10/12 minutos.

Acompanha com uma bela chávena de chá... em boa companhia!