Bolo Rei, Vegan

Ano Novo, em casa, com o meu filho e namorada veganos.

E, claro toca a procurar ideias para um "Almoço de Ano Novo" . Vi esta receita de Bolo Rei (aqui) e tentei...   E não é que saiu bem! Linda menina! Vamos lá...

  Como se faz?

• Começamos por  misturar a bebida de amêndoa com o vinagre e mexer. Fica a repousar um pouco enquanto se trata dos restantes ingredientes.
• Ligar o forno a 180º
• Forrar o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e algo (usei uma forma de queques) para fazer o buraco, forrado com papel alumínio. Untar tudo.
• Num recipiente colocar os sólidos.
• Na mistura de bebida de amêndoa e vinagre, adiciona-se todos os líquidos e misturam-se.
• Junta-se os líquidos aos sólidos, acrescenta os frutos secos e misturem com as mãos até   se obter uma massa homogénea. Mexer só o suficiente para incorporar - A massa pega. Convém molhar as mãos!
• Colocar a bola de massa na forma redonda e formar uma argola com buraco no meio. 
• Decorar  a gosto com frutas e frutos secos ( tâmaras, ameixas, passas..  )
• Vai ao forno por 30 minutos e/ou até  um palito espetado,  sair limpo.

                                                      Se eu fui capaz, quem não será????

Bolachas de amêndoa e limão...

Lanches da tarde de 5ªfeira! Ia a massa pronta e cozinhava no forno em casa da filha, com os netos. Bom cheiro e bom sabor animava as tardes.

• Junta-se a manteiga amolecida, o açúcar, a raspa do limão e as gemas.
• Misture bem e junte as natas.
• Por fim adicione as farinhas e as amêndoas.
• Misture se até a massa ter uma consistência que permita moldar bolinhas.
• Passam se as bolinhas por amêndoa laminada.
• Vai ao forno a 200º cerca de 10/12 minutos.

Acompanha com uma bela chávena de chá... em boa companhia!

Bolos de Chocolate e Castanha de Caju

É recente este bolo....surgiu no 2º Confinamento.                                                                É para repetir em situações mais felizes! 

Vi a receita num programa de televisão, não sei quando e, resolvi inventar!!!

Liguei o fogão  a 180 graus

Derreti a manteiga com o chocolate e juntei o mel.

Triturei o caju  e juntei os ovos, a canela e o sal.

Misturei, por fim,  a calda do chocolate com o caju.

Dividi a massa por 4 ramequins barrados com manteiga e a farinha de caju.

Estiveram no forno, uns  15 minutos.   Hummmmm! 

Bolo de Chocolate, vegan

Para os anos de um Vegan...

Depois de muita procura lá encontrei duas receitas e fiz uma mistura das duas: a massa do bolo, de uma e a cobertura (uma ganache) de outra. 

Ingredientes: 

Usei uma chávena de chá,  (chávena ± 200ml) como medida.  

Cobertura: 

• 1 de caju (de molho, por duas horas)
• 200g de chocolate amargo ( sem leite na sua composição)
• 1de leite vegetal(quente)                              Como se faz....

Misturam-se os secos, com um garfo e junta-se os líquidos; quando estiver uma massa uniforme acrescenta-se o fermento, o vinagre e o bicarbonato   e, mais uma mexida com cuidado, vais ao forno(pré aquecido) 180º) numa forma forrada com papel vegetal. Coze em 35 minutos. Tem que se deixar arrefecer para se tirar da forma e cobrir com a "ganache".

A ganache pode ser feita com a varinha ou num liquidificadora...escorre-se a água do caju, junta-se o chocolate e o leite quente . Coloquei no frigorífico para ficar mais sólida.

Sobrou ganache que fui comendo ...maravilha! O bolo ? Não o provei, mas os "experts"  elogiaram muito.

Bolo de banana caramelizado...hummmmm!

É um tesourinho.... Os miúdos adoram e os adultos também.Vai bem com um chá ou café!

A fotografia, não ficou grande coisa, mas é muito bom!

                                                                             Como se faz?

Começa-se por caramelizar o açúcar com uma colher de água ; quando gostarmos da côr e( com cuidado) forra-se a forma, rodando o caramelo pelas laterais da forma. Parte-se as bananas, ao comprido em três e cola-se ao caramelo. 

 Pré-aquecer o forno a 180º.                                                                                                                               Batem-se as claras em castelo, bem firmes e junta-se o açúcar; junta-se a farinha e o fermento e mexe-se com cuidado; acrescenta-se o leite morno e mais uma mexida. Por fim,  envolvem-se as cinco gemas. Põe-se a massa na forma.

Vai ao forno, mais ou menos,  uma meia hora....um palito às vezes ajuda a acertar .Tirar da forma ainda quente. 

Semi-frio de Natas ( com chocolate quente!)

• Batem-se as natas com o leite condensado e juntam-se-lhe as 3 claras em castelo, bem firme.
• Põe-se numa forma(sem ser untada) e vai ao congelador pelo menos 24horas.
• Na altura de ser servido, desenforma-se e acompanha-se de chocolate quente.

Chocolate quente:

• Leva-se ao lume ostrês ingredientes até ficar um pouco grosso.
• Só se faz este molhona altura de servir o frio(gelado).

Torta de Claras de Natal

◦ Ligo o forno a 180º C.
◦ Forro um tabuleiro com papel vegetal, untado com manteiga.

◦ Bato as claras em castelo; aos poucos adiciono-lhes o açúcar até obter um merengue firme.

◦ Espalho o merengue no tabuleiro, salpico-o com passas e pinhões e levo ao forno por 20 minutos.

◦ Deixo arrefecer no forno; retiro e viro sobre um papel vegetal; enrolo, cubro com o molho e enfeito com pinhões e passas.

Molho   (faço-o enquanto a torta coze).

◦ Ponho açúcar ao lume e deixo caramelizar.
◦ Numa tigela, junto 4 gemas com o leite e bato bem. 

◦ Quando o caramelo estiver com boa cor, retiro do lume e junto o batido das gemas. 

◦ Vai ficar uma coisa estranha!!! (parece estragada...).Mexo e levo de novo ao lume brando até obter uma mistura cremosa e homogénea, (não deixo ferver)!
◦ Fica muito bom!!!

Musse de Maracujá

Só faço pelo Natal...é um bocadinho trabalhosa!

Mas o meu "filhote" adorava...sim, antes de se tornar vegan .

Retira-se a polpa dos maracujás e reserva-se.

Demolham-se as folhas de gelatina, em água fria e aquece-se o sumo de limão, em lume brando.

Batem-se as claras em castelo e as gemas com o açúcar.

 A este último, o creme de gemas,  junta-se o leite condensado e a gelatina dissolvida no sumo de limão.

Batendo sempre. Juntam-se as claras batidas e por fim as natas batidas.

Junta-se a polpa dos maracujás e reserva-se um pouco para decorar.

Serve-se fresca.

Bolo de Chocolate e Côco (sem farinha)

Vai ao forno em forma forrada com papel vegetal, barrada com manteiga.

Meia hora, a 180º? É o mais normal, mas vai-se vendo com um palito. Se  queremos mais molhadinho, tiramos mais cedo. 

Gelado de morango (Bela)

Sim foi a minha irmã Bela que me deu a receita original que eu venho fazendo e alterando, ao longo do tempo.Obrigada Bela. Agora está assim....

Liquefazem-se os morangos com o açúcar; batem-se as natas e já no fim, poe-se umas gotas de lima;

Acrescenta-se o batido dos morangos, deixando parte dele para cobrir o gelado na altura de servir.

Coloca-se no frigorífico a mistura e deita-se na máquina de fazer gelados uma hora antes de servir.

Caso não haja máquina, pode ir ao congelador e por três vezes deve ser mexido para não perder a cremosidade.